肉類(lèi)排酸冷庫(kù)大多數(shù)用于加工廠內(nèi)，對(duì)于一些肉類(lèi)進(jìn)行排酸使用，剛圖屠宰后的牛羊肉，需要在0-5℃冷庫(kù)內(nèi)進(jìn)行排酸，加速肉類(lèi)中乳酸等代謝產(chǎn)物的分解，安裝一個(gè)排酸冷庫(kù)大概需要幾萬(wàn)的費(fèi)用，如果增加解凍庫(kù)成本就比較高，解凍庫(kù)通常為低溫高濕解凍，主要成本在于解凍設(shè)備。

安裝一個(gè)肉類(lèi)排酸解凍冷庫(kù)造價(jià)多少錢(qián)？

 

肉類(lèi)排酸解凍冷庫(kù)造價(jià)，要根據(jù)建造面積計(jì)算，按照每次排酸10頭牛為例，大概需要20平方左右的面積，庫(kù)內(nèi)增加吊軌，大概需要花費(fèi)5-9萬(wàn)左右的成本，如果在排酸冷庫(kù)內(nèi)再增設(shè)低溫高濕解凍設(shè)備，大概需要花費(fèi)10萬(wàn)左右成本，2種冷庫(kù)合計(jì)成本20萬(wàn)左右。

 

肉類(lèi)排酸冷庫(kù)成本，保溫材料選用聚氨酯保溫板，厚度10公分即可，內(nèi)置DL系列吊頂式冷風(fēng)機(jī)，搭配德國(guó)比澤爾機(jī)組，庫(kù)內(nèi)頂部安裝吊軌，解凍庫(kù)要在庫(kù)內(nèi)兩側(cè)添加肉類(lèi)解凍低溫高濕解凍機(jī)，解凍后的肉類(lèi)汁液流失少，新鮮度高，但是造價(jià)成本比排酸冷庫(kù)較高。

 

肉類(lèi)在排酸冷庫(kù)中需要經(jīng)歷一定的時(shí)間來(lái)完成排酸過(guò)程。例如，豬肉排酸通常是在屠宰后自然冷卻至常溫后，將肉體送入冷卻間，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下放置一段時(shí)間，使肉中的乳酸分解。除了溫度和時(shí)間，濕度和空氣流通也是影響排酸效果的重要因素。適當(dāng)?shù)臐穸群涂諝饬魍ㄓ兄诩铀偃樗岬姆纸?，同時(shí)保持肉類(lèi)的品質(zhì)。

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