棗子是一種常見的水果，棗子有鮮棗、干棗、冬棗、大棗、紅棗等不同品種，在針對不同棗子的類型， 在冷庫中保鮮溫度和儲存時間有一定差異，例如新鮮棗子保鮮溫度一般在-3℃~-2℃，庫內相對濕度保持在90%-95%，儲存時間為1-3個月左右，由于棗子冷庫的保鮮方法有很多注意事項，本篇將為您介紹棗子保鮮冷庫儲存方法。

棗子保鮮冷庫長期儲存8點方法介紹

 

一、鮮棗的貯藏特性概述

 

1、品種與耐貯性差異

鮮棗品種繁多，其耐貯性各不相同。例如，冬棗、團棗、圓棗、運城相棗和靈寶大棗等品種較為耐貯藏；墜子棗、婆婆棗、贊皇大棗和金絲小棗的耐貯性次之；而駿棗、梨棗和板棗等則相對不耐貯藏。

 

2、貯藏中的常見問題

鮮棗在貯藏過程中容易發酵軟化，導致果肉褐變甚至腐爛，因此需嚴格控制環境溫度和氣體條件。同時，鮮棗易受微生物侵染，進而腐爛變質，故采收后應及時剔除裂果，并輕拿輕放以減少機械損傷。

 

3、貯藏病害及其防控措施

鮮棗貯藏期間的主要侵染性病害為鏈格孢菌引起的褐斑病，而生理性病害則包括低氧和高二氧化碳傷害。為有效防控這些病害，需采取良好的果園管理、適時采收、減少機械損傷、入庫前對貯藏場所進行消毒、使用微孔袋包裝以及控制適宜的貯藏環境等措施。

 

二、鮮棗的適宜貯藏條件

 

鮮棗的適宜貯藏溫度為-3℃至-2℃，相對濕度應保持在90%至95%之間。對于氣體成分，可參考冬棗的貯藏指標，即氧氣濃度為6%至8%，二氧化碳濃度為1%。

 

三、貯藏設施與方式選擇

 

鮮棗通常采用微孔膜袋包裝，并結合高溫庫進行近冰點貯藏。

四、鮮棗貯藏技術詳解

 

（一）貯藏工藝流程

 

鮮棗的貯藏工藝流程包括貯藏前準備、采收、分級、包裝、預冷、貯藏和出庫等步驟。

 

（二）貯藏前準備

 

在貯藏前，需對貯藏場所進行清潔和消毒。常用的消毒方式包括使用消毒煙霧劑熏蒸、4%漂白粉溶液噴灑消毒、0.5%至0.7%過氧乙酸溶液噴灑消毒以及臭氧發生器消毒。消毒后應打開庫門通風。此外，還需提前降溫，將庫溫逐步降至-4℃。

 

（三）采收

 

鮮棗的采收期需根據果實硬度、顏色和可溶性固形物含量等多個指標綜合判定。擬貯藏的鮮棗應在八成熟時采收，并盡量帶柄，采收過程需精細操作。

 

（四）分級

 

鮮棗需根據果實大小進行分級，分級標準可參照《鮮棗質量等級（GBT22345）》或采購商的具體要求。分級時應輕拿輕放，以減少機械損傷。

 

（五）包裝

 

鮮棗貯藏時采用微孔保鮮袋進行包裝，以起到保水透氣的作用。每袋容量建議為5kg至7kg，并敞開袋口放入紙箱或周轉箱內。

（六）預冷

 

當天采收的鮮棗需當天進行預冷或入庫。預冷時可使用預冷庫，堆碼密度一般不超過200千克/立方米。預冷庫的庫溫應控制在0℃至2℃之間，并避免上層果實被冷風直吹。

 

（七）貯藏管理

 

在貯藏過程中，需注意碼垛方式、溫度控制、濕度控制、氣體控制以及融霜管理等方面。碼垛時，垛的走向和排列方式應與庫內空氣循環方向一致，并留有通道和間隙。溫度控制方面，以氟利昂制冷機組的冷藏庫為例，可將溫度設置為-2℃，幅差值為1℃。濕度應控制在90%至95%之間。采用微孔保鮮袋貯藏時，需定期檢測包裝袋內氣體成分含量。此外，還需注意觀察蒸發器結霜情況，及時除霜以保持庫內溫度穩定。

 

（八）出庫銷售

 

應根據鮮棗的貯藏質量變化情況和市場行情適時出庫銷售。冬棗的貯藏期一般為2.5個月至3個月。果品全部出庫后，需清掃冷庫以備下次使用。

 

以上就是棗子冷庫的儲存方法介紹了，希望對您有所幫助，以上數據僅供參考，以實際為準。如您需要建造棗類冷庫，歡迎致電冷迪制冷了解詳情（400-066-9628），本公司提供各類冷庫建造，棗子保鮮冷庫，棗子氣調冷庫等，冷庫設計，采購，安裝，調試， 一體化交鑰匙工程的服務。